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炸黄花鱼是一道菜品，制作原料主要有小黄鱼、花椒粉、白胡椒粉等，口味鲜美，营养丰富。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

准备材料

主料：小黄鱼 8条

调料:

花椒粉1/4茶匙（1克）

白胡椒粉1/4茶匙（1克）

孜然粉1茶匙（5克）

辣椒粉1茶匙（5克）

料酒1茶匙（5ml）

盐1/2茶匙（3克）

淀粉4汤匙（60克）

泡打粉1茶匙（5克）

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

实用技巧

1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无 需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然芹和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

营养价值

有大小黄鱼之分，又名大黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼科”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、迎春花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和高鳍带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明节至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。

一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

每次80～100克。

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

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